真空凍干技術(shù)是一種對蔬菜、水果等物料的一種脫水處理方法。經(jīng)過真空凍干處理的蔬菜，能夠保持其原有的營養(yǎng)和活性成分不變。因此，對于那些不能經(jīng)過長途運輸?shù)乃褪卟?，可以進行凍干處理后，銷售到更多的地方。

真空凍干機的設(shè)備原理

真空凍干的原理是把需要處理的蔬菜水果等放置在真空、高壓的環(huán)境下，利用物理中的升華的原理，將先前經(jīng)過冷凍處理的食品，不經(jīng)過融化就可以去除其中的水分。真空冷凍處理的食品，可以完整的保存其中的維生素等營養(yǎng)成分。同時還能夠防止干燥的過程中，營養(yǎng)成分的狀態(tài)發(fā)生變化。從而，可以在常溫環(huán)境下，保存很長的時間。

真空凍干機的結(jié)構(gòu)

真空凍干機主要是由制冷，干燥，自動控制等幾部分組成。其中重要的是干燥系統(tǒng)，干燥系統(tǒng)是一個真空的，低壓的密封容器。采用不銹鋼材質(zhì)制成。干燥系統(tǒng)的密封部分，使用優(yōu)良的材料制成。干燥系統(tǒng)還包含保溫層。

干燥系統(tǒng)的底部設(shè)置的有排水口，側(cè)面有一個可以觀察內(nèi)部的觀察窗。食品放置在箱內(nèi)的擱板上，擱板要有一定的密封性。現(xiàn)在的真空冷凍機其實很容易操作，因為它有自動控制系統(tǒng)，所以不需要很多人就能操作。甚至，一個人就能操作。只要完整的學習過操作說明，就可以進行操作了。